https://rvwa.ru/20261111/3624737.html
Бондарня "Старый Русский дуб" стала участником проекта "ЭноРус"
Бондарня "Старый Русский дуб" стала участником проекта "ЭноРус" - Вчера, 18:26 ФСРО АВВР
Бондарня "Старый Русский дуб" стала участником проекта "ЭноРус"
, Вчера, 18:26
2026-11-11T18:26+0300
2026-11-11T18:26+0300
2026-11-11T18:26+0300
новости
/html/head/meta[@name='og:title']/@content
/html/head/meta[@name='og:description']/@content
/img/07ea/0b/0b/3625256_0:50:961:591_1920x0_80_0_0_97a98aa56d4ea78f2a8eb0011fed0f97.jpg
Бондарное производство "Фанагории" "Старый Русский дуб" стало участником проекта "ЭноРус", объединившего российских производителей и французских специалистов для создания бочек по европейским технологиям. В рамках сотрудничества французская сторона поставляет дубовую клепку и делится опытом, а российские мастера отвечают за основные этапы производства.В проекте соединяются французские традиции и мастерство российских бондарей. Французский партнер поставляет клепку из дуба леса Тронсе. На площадке "Старого Русского дуба" в поселке Сенной клепка проходит 48-месячную атмосферную сушку. За это время на древесину воздействуют влага, осадки, солнечный свет и микроорганизмы. Такая выдержка помогает сформировать гармоничный состав танинов и подготовить древесину к дальнейшему использованию в виноделии.После сушки клепка поступает в работу российским мастерам. Они формуют древесину, собирают бочку, подгоняют детали и следят за тем, чтобы готовое изделие сохраняло точную геометрию и было герметичным.Особая роль в проекте отведена Бенджамину Лассеру – бондарю в третьем поколении из французского региона Медок. Его приезд на производство "Старого Русского дуба" стал для российских мастеров возможностью познакомиться с французской бондарной традицией непосредственно в работе, перенять профессиональные приемы и увидеть, как опыт нескольких поколений воплощается в конкретных технологических решениях.Лассер проводит обжиг, тщательно контролируя температуру и воздействие огня на древесину. Именно на этом этапе клепка приобретает новые ароматические оттенки. Французский мастер также показывает коллегам разные способы сгибания клепки на огне и делится нюансами работы с материалом, которые сложно передать только теоретически. Лассер обучает бондарей во Франции, в том числе на производствах François Frères и Taransaud. Его семейная бондарня основана прадедом Жаном Лассером в 1903 году и сегодня выпускает около 4 тыс. бочек ежегодно.Сам Бенджамин также занимается виноделием: выращивает виноград в Медоке и экспериментирует с разными видами древесины. Для "Старого Русского дуба" сотрудничество стало возможностью перенять опыт профессионала и освоить подходы ведущих бондарных производств.Бондарня "Старый Русский дуб" была основана в 2011 году, а с 2014-го поставляет бочки другим винодельческим предприятиям и на экспорт. Производство выпускает от 1,5 до 2 тыс. бочек в год объемом от 10 до 600 литров. Для их изготовления используют скальный дуб возрастом от 80 до 120 лет, который проходит атмосферную сушку не менее двух лет. Примерно половина продукции предназначена для собственных нужд "Фанагории", остальная часть поставляется внешним заказчикам.Бочки "Старого Русского дуба" востребованы в винодельческих регионах России, а также за рубежом, в частности, в Чили, Грузии, Армении, Казахстане, Киргизии и Абхазии. Среди заказчиков предприятия есть и шотландские вискикурни.Бочки проекта "ЭноРус" объемом 225 литров предназначены для российского рынка. Проект "ЭноРус" призван обеспечить российских виноделов и производителей доступом к бочкам, изготовленным по европейским технологиям с участием французских специалистов.
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
2026
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
Новости
ru-RU
https://rvwa.ru/docs/about/copyright.html
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
ФСРО «Ассоциация виноградарей и виноделов России»
новости
Бондарное производство "Фанагории" "Старый Русский дуб" стало участником проекта "ЭноРус", объединившего российских производителей и французских специалистов для создания бочек по европейским технологиям. В рамках сотрудничества французская сторона поставляет дубовую клепку и делится опытом, а российские мастера отвечают за основные этапы производства.
В проекте соединяются французские традиции и мастерство российских бондарей. Французский партнер поставляет клепку из дуба леса Тронсе. На площадке "Старого Русского дуба" в поселке Сенной клепка проходит 48-месячную атмосферную сушку. За это время на древесину воздействуют влага, осадки, солнечный свет и микроорганизмы. Такая выдержка помогает сформировать гармоничный состав танинов и подготовить древесину к дальнейшему использованию в виноделии.
После сушки клепка поступает в работу российским мастерам. Они формуют древесину, собирают бочку, подгоняют детали и следят за тем, чтобы готовое изделие сохраняло точную геометрию и было герметичным.
Особая роль в проекте отведена Бенджамину Лассеру – бондарю в третьем поколении из французского региона Медок. Его приезд на производство "Старого Русского дуба" стал для российских мастеров возможностью познакомиться с французской бондарной традицией непосредственно в работе, перенять профессиональные приемы и увидеть, как опыт нескольких поколений воплощается в конкретных технологических решениях.
Лассер проводит обжиг, тщательно контролируя температуру и воздействие огня на древесину. Именно на этом этапе клепка приобретает новые ароматические оттенки. Французский мастер также показывает коллегам разные способы сгибания клепки на огне и делится нюансами работы с материалом, которые сложно передать только теоретически. Лассер обучает бондарей во Франции, в том числе на производствах François Frères и Taransaud. Его семейная бондарня основана прадедом Жаном Лассером в 1903 году и сегодня выпускает около 4 тыс. бочек ежегодно.
Сам Бенджамин также занимается виноделием: выращивает виноград в Медоке и экспериментирует с разными видами древесины. Для "Старого Русского дуба" сотрудничество стало возможностью перенять опыт профессионала и освоить подходы ведущих бондарных производств.
Бондарня "Старый Русский дуб" была основана в 2011 году, а с 2014-го поставляет бочки другим винодельческим предприятиям и на экспорт. Производство выпускает от 1,5 до 2 тыс. бочек в год объемом от 10 до 600 литров. Для их изготовления используют скальный дуб возрастом от 80 до 120 лет, который проходит атмосферную сушку не менее двух лет. Примерно половина продукции предназначена для собственных нужд "Фанагории", остальная часть поставляется внешним заказчикам.
Бочки "Старого Русского дуба" востребованы в винодельческих регионах России, а также за рубежом, в частности, в Чили, Грузии, Армении, Казахстане, Киргизии и Абхазии. Среди заказчиков предприятия есть и шотландские вискикурни.
Бочки проекта "ЭноРус" объемом 225 литров предназначены для российского рынка. Проект "ЭноРус" призван обеспечить российских виноделов и производителей доступом к бочкам, изготовленным по европейским технологиям с участием французских специалистов.
Знак «Вино России»
