Знак «Вино России»Люди Голицына: как создавалась школа русского виноделия
Люди Голицына: кто стоял рядом с создателем русского виноделия
Сегодня, 24 августа (12 августа по старому стилю), исполняется 181 год со дня рождения князя Льва Сергеевича Голицына — одной из ключевых фигур в истории российского виноделия.
Его имя связано с Новым Светом, Массандрой, развитием производства игристых вин и формированием профессиональных принципов, которые оказали влияние на дальнейшее развитие отрасли.
Но большие винодельческие проекты никогда не создаются одним человеком. За Голицыном стояли виноделы, агрономы, инженеры, архитекторы, геологи и управляющие — специалисты, с которыми он работал, спорил, которым доверял и у которых, в свою очередь, учились следующие поколения виноделов. В день рождения Голицына предлагаем посмотреть на его наследие именно через этих людей — тех, кто был рядом с ним и вместе с ним превращал идеи о российском виноделии в конкретные виноградники, вина, подвалы и профессиональную школу.
Есть одна фраза Голицына, которую сегодня стоит прочитать особенно внимательно:
"Чтобы получать хорошее вино, всего вышесказанного еще мало, нужно уметь делать вино, нужны подвалы, нужен правильный уход, а главное — нужно создавать людей. Сколько будет стоить человек, столько будет стоить и вино".
В ней, пожалуй, содержится ключ к пониманию настоящего масштаба этого человека. Лев Голицын создавал не только винодельческие хозяйства и погреба. Он создавал людей, способных работать с вином на новом профессиональном уровне. Именно поэтому история Голицына — это история не одного человека.
Вокруг Голицына: люди и идеи
В 1891 году Голицын возглавил виноградарство и виноделие Удельного ведомства в Крыму и на Кавказе. Перед ним оказалась совершенно новая по масштабу задача: несколько хозяйств, разные территории, различные сорта и направления производства, собственная инфраструктура и необходимость создавать вино, которое могло бы конкурировать с лучшими европейскими образцами.
Исторические документы доказывают, что его подход был достаточно жёстким. Он был убеждён в необходимости подготовки отечественных специалистов и заменял иностранных виноделов русскими профессионалами. Но важно не упрощать эту историю до противопоставления "русские против иностранцев".
Князь сам много учился у Европы и внимательно изучал французское виноделие. Его задача состояла не в том, чтобы отказаться от иностранного опыта, а в том, чтобы перестать быть зависимыми от него.
Ему нужны были специалисты, которые понимали бы не только технологию, но и российские территории. Поэтому вокруг него постепенно складывалась профессиональная среда, в которой образование сочеталось с практикой. И именно здесь появляются люди, без которых история Голицына выглядела бы совсем иначе.
Эдуард Ведель: человек, которого Голицын выбрал сам
Один из наиболее показательных примеров — Эдуард Августович Ведель. До встречи с Голицыным Ведель работал управляющим имением Дмитрия Пиленко под Анапой. Там он сумел создать качественное вино из Рислинга, которое и привлекло внимание Льва Голицына. В 1894 году князь пригласил молодого специалиста работать в Абрау-Дюрсо. Голицын не просто нанял талантливого человека. Он предложил ему профессиональную траекторию движения.
Причём сохранилась очень характерная формулировка самого предложения Голицына:
Захочешь работать в уделах, напиши мне в департамент, службу тебе дадим, но надо еще учиться у хороших агрономов и виноделов. Я могу тебя послать в имение „Абрау-Дюрсо”
Эдуард Ведель приехал в Абрау-Дюрсо в 1894 году и в дальнейшем связал с этим хозяйством практически всю жизнь. В 1904 году он стал главным виноделом. Его профессиональная работа была связана прежде всего с тихими винами, а созданные им технологические подходы позднее стали основой репутации "Рислинга Абрау" и "Каберне Абрау". Таким образом, Лев Голицын фактически привёл в Абрау человека, который продолжил развивать уже не его игристый проект, а самостоятельную школу тихих вин.
Винные подвалы "Абрау-Дюрсо"
© Фото: Абрау-Дюрсо
Александр Егоров: ученик, который пережил своего учителя
Ещё более впечатляющая история — Александр Александрович Егоров. В 1897 году, после окончания Московского университета, молодой специалист приехал в Абрау-Дюрсо. Несмотря на университетское образование, он начал с самых простых работ — практикантом, рабочим, старшим подвальным. Позднее сам вспоминал, что именно такой путь позволил ему узнать производство "с азов".
Работа с Голицыным стала одним из важных этапов профессионального становления Александра Егорова и его дальнейшего интереса к виноградарству и виноделию. Но самое интересное начинается после.
В 1899 году Егоров перешёл в Массандру, затем был направлен в Закавказье, где изучал местные сорта и традиции виноделия. Позднее он стал одним из главных специалистов Массандры и создал целый ряд знаменитых вин. В истории русского виноделия это один из самых наглядных примеров передачи школы через человека.
Голицын умер в 1915 году. Егоров прожил до 1969-го. За эти десятилетия успела смениться империя, революция, экономическая система и несколько поколений виноделов. Но специалист, начавший карьеру рядом с Львом Голицыным, продолжал работать с теми же фундаментальными вопросами: сорт, территория, технология, выдержка, стиль вина.
Поэтому, когда мы говорим о профессиональном наследии Льва Голицына, Александра Александровича Егорова, можно поставить на уровень созданных князем хозяйств. Подвал можно сохранить как памятник. Школу можно сохранить только через людей.
Иосиф Бьянки: винодел первых массандровских марок
Ещё одна фигура, о которой сегодня вспоминают значительно реже, — Иосиф Бьянки. В 1891 году, в самом начале работы Голицына в Удельном ведомстве, Бьянки создавал вина в Ливадии. Именно с его именем связывают первые марки портвейнов "Массандра" и "Ливадия".
"Уже в 1895 году первые результаты нового системного подхода к виноделию продемонстрированы на Международной промышленной, художественной и научной выставке в Бордо. Вина Уделов удостоены нескольких медалей и Гран-при. Золотой медалью награждён винодел Иосиф Бьянки."
Это показывает важную особенность системы Голицына. Князь был автором концепции, руководителем и человеком, определявшим направление. Но конкретное вино всегда делал конкретный винодел. Не упоминая эти имена, возникает опасность стереть из истории людей, чьими руками непосредственно создавался качественный продукт. Иосиф Бьянки — один из таких людей.
Винный погреб на винзаводе "Массандра" в Крыму.
© Фото: Константин Михальчевский / РИА Новости
Николай Головкинский: геолог, вода и место для будущей Массандры
Для Льва Голицына винодельческая территория была не абстрактным понятием. Когда возникла необходимость построить в Массандре новый подвал, вопрос заключался не просто в том, где проложить тоннели. Нужно было найти место, где совпадут несколько условий: характер грунта, особенности рельефа, возможность устройства подземных галерей, температурный режим и наличие воды.
В декабре 1893 года в Массандру был приглашён профессор Новороссийского университета, геолог и гидрогеолог Николай Алексеевич Головкинский. По поручению Удельного ведомства он должен был провести изыскания для определения точного места будущего винного подвала. Работу он выполнял совместно с архитектором Платоном Константиновичем Теребеневым. Они обследовали местность, грунт и источники воды.
20 января 1894 года Головкинский сообщил Удельному ведомству, что подходящее место найдено. После этого началась разработка требований к будущему сооружению и его коммуникациям.
Вода была частью расчёта
Особенно интересна роль воды в этом проекте. Исследование территории проводилось не только для того, чтобы убедиться в возможности строительства тоннелей. Николай Головкинский обследовал Массандровские источники, а близость воды впоследствии стала одним из важных факторов инженерного решения.
В проекте подвала использовали идею, связанную с естественным водным ресурсом территории: тёплый воздух летом должен был предварительно охлаждаться в специальных камерах с помощью воды Массандровского водопада, после чего поступать в систему подземных тоннелей. Таким образом, вода в этой истории — не просто хозяйственный ресурс. Она становилась частью микроклимата будущего винного хранилища.
Это особенно показательно для понимания подхода князя Голицына. Он искал не просто участок земли под строительство. Требовалось создать сооружение, которое будет использовать природные особенности места и работать вместе с ними. В современных публикациях хозяйство "Массандра" напрямую связывает выбор места Главного подвала с Николаем Головкинским и отмечает, что проектирование велось на основе идей и рекомендаций Льва Голицына.
Виноградник винодельческого завода "Массандра" в окрестностях села Нижняя Кутузовка в Крыму.
© Фото: Константин Михальчевский / РИА Новости
Владимир Чагин: от изысканий к строительству
После проведённых исследований началась работа над проектом. В апреле 1894 года к проектированию приступил Владимир Чагин. Он был выпускником Императорской академии художеств и к этому времени уже имел опыт проектирования винных подвалов. Его задача состояла не только в создании архитектурного облика: проект должен был воплотить предложенную Головкинским систему подземных штолен, вентиляционных шахт и естественного поддержания температуры. В результате был создан комплекс с главным корпусом и семью тоннелями, строительство которого в 1894–1897 годах велось под руководством гражданского инженера А.И. Дитриха.
Так постепенно сложилась команда, в которой у каждого была своя профессиональная задача:
- Лев Голицын определял винодельческую концепцию и требования к будущему комплексу;
- Николай Головкинский исследовал территорию, грунт и водные ресурсы;
- Платон Теребенев участвовал в первоначальных изысканиях как архитектор;
- Архитектор Владимир Чагин и инженеры Адам Дитрих и Сергей Чаев переводили эти требования в архитектурное и инженерное решение;
- Руководство строительством осуществлял Владимир Николаевич Качалов, камергер Высочайшего двора и управляющий имениями Массандра и Ливадия.
В результате природные особенности Массандры стали не препятствием, которое требовалось преодолеть, а частью самого проекта. Начальник Главного Управления Уделов князь Л.Д.Вяземский назвал Массандровский винподвал "восьмым чудом мира". А 28 августа 1898 года, через день после приезда в Ливадию, посетил Массандру и Николай II, назвав в письме к матери винные подвалы "великолепными".
Это ещё одна причина отказаться от образа Льва Голицына как одиночки. Он мог определить принцип, выбрать место, сформулировать требования. Но невозможно одному человеку построить под землёй систему тоннелей, рассчитать конструкцию, организовать работу шахтёров, обеспечить вентиляцию и необходимый температурный режим. Великие винодельческие проекты создаются коллективом. Просто история обычно запоминает имя человека, который первым сформулировал замысел.
Памятник князю, основоположнику виноделия в Крыму Льву Голицыну на территории винодельческого завода "Массандра" в Крыму.
© Фото: Владимир Астапкович / РИА Новости
Современное в наследии Голицына
Сегодня в российском виноделии много говорят о подготовке кадров, о профессиональном образовании, научной школе, передаче опыта, взаимодействии науки и производства, о том, что винодельня — это не только оборудование и виноградник.
Всё это уже было в практике Голицына. Он понимал простую вещь: технология сама по себе не создаёт качество. Нужен человек, который понимает, зачем именно эта технология нужна здесь, на этой территории, с этим виноградом.
Поэтому он искал специалистов, отправлял учиться, ставил молодых людей на практическую работу. И, судя по профессиональным биографиям Эдуарда Веделя и Александра Егорова, умел замечать талант ещё до того, как тот превращался в репутацию.
Наследие, которое можно измерить не только зданиями
Есть простой способ проверить масштаб человека. Посмотреть не на то, что он успел сделать сам, а на то, что продолжало работать после него. Лев Голицын умер в 1915 году. Но его ученики и коллеги продолжали развивать созданную им профессиональную среду ещё многие десятилетия.
Александр Егоров стал одной из центральных фигур Массандры XX века. Эдуард Ведель десятилетиями развивал виноделие Абрау-Дюрсо. Позднее специалисты следующего поколения — включая Виктора Дравиньи и Александра Келлера развивали уже собственные направления, опираясь на созданную до них инфраструктуру.
И вот здесь появляется главный критерий исторического наследия. Если школа переживает своего основателя — значит, он создал больше, чем собственное производство. Лев Голицын создал именно такую школу.
Рабочая сцена у винных погребов Нового Света: дегустация и обсуждение образцов (1913 г.)
© Фото: Новый Свет
Создать "школу" и вырастить поколение отраслевых специалистов
Возможно, сегодня стоит немного изменить саму формулу разговора о князе. Не: "Лев Голицын создал русское виноделие", а "Лев Голицын создал среду, в которой русское виноделие научилось создавать себя само".
В этом смысле Эдуард Ведель, Александр Егоров, Иосиф Бьянки, Николай Головкинский, Владимир Качалов, инженеры и рабочие Массандры и Абрау-Дюрсо — не второстепенные персонажи его биографии. Они — часть самого результата. И, пожалуй, именно поэтому сегодня особенно уместно перечитать слова Льва Голицына о том, что главное — "создавать людей".
Для виноделия конца XIX века это было почти программным заявлением. Для российского виноделия XXI века — всё ещё актуальным. Потому что виноградник можно заложить за несколько лет. Подвал можно построить за несколько сезонов. А профессиональную школу приходится выращивать поколениями.
Премия имени князя Льва Голицына – традиция которая продолжается
История, которую мы сегодня вспоминаем, на этом не закончилась. Голицын оставил после себя не только виноградники, подвалы и вина, но и представление о том, что развитие отрасли невозможно без людей — специалистов, исследователей, практиков и тех, кто передаёт профессиональный опыт следующим поколениям.
Символично, что ещё в 1899 году сам Голицын направил пожалованный ему императором Николаем II капитал в 100 000 рублей на учреждение Императорской премии по виноградарству и виноделию. Шесть номинаций премии охватывали науку, практику и образование, включая поддержку лучших учеников Никитского училища. Так профессиональные знания и люди, которые их создают и развивают, получили государственное признание.
Эта традиция продолжается и сегодня. Ассоциация виноградарей и виноделов России совместно с Фондом Росконгресс при поддержке Минсельхоза России учредила в 2024 году Премию имени князя Льва Голицына за выдающиеся заслуги перед отраслью.
В 2026 году на Российском винодельческом форуме состоится уже третья церемония вручения премии. Среди её лауреатов — люди, которые, подобно профессиональному кругу Голицына, своими знаниями, исследованиями, трудом и опытом формируют будущее российского виноделия.
Так история "людей Голицына" продолжается: меняются поколения, технологии и обстоятельства, но главным ресурсом отрасли по-прежнему остаются люди.
